中国食品连锁经营的领跑者——绝味

本文摘要：卤制小贩，以前主要是是作为在家庭餐桌上食用，其销售地点也主要集中于在菜市场、集市以及部分餐馆，生产及销售模式则主要是家庭小型作坊或前店后坊的形式。 随着绝味等现代企业转入卤制小贩行业，卤制小贩的市场格 局再次发生了巨大变化，主要展现出为四点：向规模化方向发展，由过去家庭作坊向专业化生产发展；向品牌化方向发展，由无品牌向有品牌发展；向用途多样化发展，由过去单一家庭餐桌上食用向休闲娱乐时食用、旅游时食用等发展；向连锁官营方向发展，由过去单店或小摊点向连锁官营方向发展。

卤制小贩，以前主要是是作为在家庭餐桌上食用，其销售地点也主要集中于在菜市场、集市以及部分餐馆，生产及销售模式则主要是家庭小型作坊或前店后坊的形式。　　　　随着绝味等现代企业转入卤制小贩行业，卤制小贩的市场格　　　　局再次发生了巨大变化，主要展现出为四点：向规模化方向发展，由过去家庭作坊向专业化生产发展；向品牌化方向发展，由无品牌向有品牌发展；向用途多样化发展，由过去单一家庭餐桌上食用向休闲娱乐时食用、旅游时食用等发展；向连锁官营方向发展，由过去单店或小摊点向连锁官营方向发展。　　　　说道到连锁，感叹让企业又爱人又怨。

爱人的是它能使品牌很快扩展，占领市场；怨的是它在食品品质和服务管理上，无法匹敌。在刚完结的第15届中国特许加盟大会上，绝味鸭脖选入“2012年度中国授权连锁120强劲”，沦为中国连锁（食品官营）头名企业，同时还荣获了“2012年度中国杰出特许加盟品牌”和“2012年度中国授权经营创新奖”两个奖项。

在连锁经营管理方面，绝味有其精辟的顺利秘“恨”。　　　　四个“统一”，抛行业准则　　　　“绝味”使用的特许加盟连锁的经营模式，是早已在全国范围内获得接纳的顺利的商业模式。

通过特许加盟连锁经营模式的顺利选育和运作，“绝味”成就了以较低的资本投放和风险，构建高速度地战略扩展、短期内大幅度提高市场份额的商业传奇。　　　　“绝味”特许加盟连锁是在每个经营区域登录生产商，使用当天生产，当天仓储到终端连锁店销售的经营模式。“统一的店面形象、统一的管理制度、统一的车主体系、统一的品牌推展”，这四个统一是绝味通过多年连锁经营总结概括的四个成败法宝，也是引导中国食品连锁业发展的行为准则。

　　　　模式可以学，人才带上不回头　　　　在向加盟商获取优质产品的同时，绝味经由企业内部大学——绝味管理学院向加盟商输入杰出的管理人才和课程，以此创立更加长久、更加高效、更加丰特色的特许加盟共赢机制。这些管理人才为加盟商带给的是规范的加盟商服务和培训体系：标准的服务培训、营业技能培训，规范的店面管理、全程追踪指导，提高加盟商的销售竞争力，同时让消费者享用到高质量的美食、服务和甜美舒适度的环境。

　　　　今年4月举办的“2013（第九届）中国企业培训与发展年会”上，代表着中国企业大学 低荣誉的“2012中国优秀企业大学菁英奖”票选结果入围，绝味管理学院在培育力、推动力、影响力三个维度的评审中，取得了评委们的完全一致接纳，与惠普商学院、麦当劳中国汉堡大学、万达学院、腾讯学院、父兄书院等企业大学一起荣获“2012中国优秀企业大学菁英奖”。　　　　自2005年4月15日“绝味”头家门店在湖南长沙 知名的小吃街——南门口面世以来，“绝味”以其口味特有、品种多样、切合时尚而备受广大消费者的注目，绝味门店数与销售额遥居行业 地位，很快沦为了全国卤制休闲类食品的知名品牌。通过授权连锁经营这一新型模式的顺利选育和运用，绝味较慢向全国拓展，早已覆盖面积还包括北京、上海、广州在内的中国大部分省市，辖华中、华南、华东、西南、华北等地，门店数已多达5000家，是食品官营行业内门店数量 多的企业。

　　　　民以食为天，在中国辽阔的土地上，连锁经营的顺利就象征物着企业的顺利。绝味，以其地道的口味、优质的服务以及出众的连锁经营模式，终将沦为中国食品连锁经营的领跑者。

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